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因此加强饮食业油烟治理和日常油烟检测,迫在眉睫!
发布时间:2019-06-17   点击次数:368次
   饮食业油烟污染一直以来是严重困扰城市居民生活的问题。特别是近年来,第三产业在国民生产总值中的比重越来越大,增长速度越来越快,有关资料显示,除机动车尾气、工业废气外,饮食服务行业对当地空气质量污染已经上升到第三位。

  饮食业油烟由食用油及食品的氧化、裂解水解二形成的,食用油在加热至270-280℃时,收集的冷凝物中有上百个化合物。从状态上来看,油烟包括气体、液体、固体三相,其中液固相颗粒剂物的粒径一般小于10微米,粘着性强,大部分污染物不易溶于水,极性小。油烟处理工程复杂,很大一方面是由于餐饮油烟的成分复杂。长期处于油烟环境接触这些复杂成分,会对我们的消化系统、呼吸系统甚至是皮肤都有不小的不利影响。
 
  在餐饮业厨房中排放出来的油烟废气主要包括了:颗粒物(PM)、挥发性有机物(刺激性气味物质)、二氧化碳、一氧化碳、碳氢化合物、氮氧化物、硫氧化物等。
  而其中,油雾和气味就是主要的两个污染问题,在具有挥发性的油雾中还会包含着大量的有毒物质:不饱和烃类、饱和烃类、多环芳烃、杂环化合物以及醇、醛等;另外,多环芳烃还是致癌物质,这也就是厨师人群当中肺癌高发的主要元凶之一。
  有专人曾检测过在油炸、炒菜的过程中厨房的PM2.5会飙升至正常水平的8—20倍,这是属于环境重度污染的水平,要在室外的话是不建议进行户外活动的。
 
  因此加强饮食业油烟治理和日常油烟检测,消除对周围居民的影响,已成为环保工作的一项迫在眉睫的大事。

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